Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Fat-Replacer-Systeme für fettreduzierten Käse?
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2016
- Conference name
- Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar
- Conference location
- Hohenheim
- Conference date
- 03.03.2016