Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Fat-Replacer-Systeme für fettreduzierten Käse?
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Tagungsname
- Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 03.03.2016