Schmelzeigenschaften von Käse

Publication Type: Journal contribution
Authors: Hartmann, K.
Year of publication: 2016
Published in: molkerei industrie
Pubisher: B&L MedienGesellschaft mbH , Bad Breisig
Page (from - to): 6-9

Involved institutions

Soft Matter Science and Dairy Technology

Projects in the course of the publication

Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien