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Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (ILB)
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Organisation
Schmelzeigenschaften von Käse
Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Hartmann, K.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
molkerei industrie
Verlag
B&L MedienGesellschaft mbH , Bad Breisig
Seite (von - bis)
6-9
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien
