Technofunktionelle Peptide als Emulgatoren in der Lebensmittelindustrie
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Grossmann, L.; Holder, A.; Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2014
- Published in
- DMW Die Milchwirtschaft
- Pubisher
- Verlag Th. Mann , Essen
- Band/Volume
- 5. Jg./4
- ISBN / ISSN / eISSN
- 2191-0405
- Page (from - to)
- 113-116