Technofunktionelle Peptide als Emulgatoren in der Lebensmittelindustrie
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Grossmann, L.; Holder, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- DMW Die Milchwirtschaft
- Verlag
- Verlag Th. Mann , Essen
- Band/Volume
- 5. Jg./4
- ISBN / ISSN / eISSN
- 2191-0405
- Seite (von - bis)
- 113-116