Alkoholproduktion aus Triticale

Triticale ist eine vor rund hundert Jahren geschaffene neue Getreideart. Sie entstand durch Kreuzung von Weizen und Roggen und zeichnet sich unter anderem durch hohe Enzymaktivitäten aus. Gerade die hohen Aktivitäten der stärkeabbauenden Enzyme lassen eine brennereitechnologische Nutzung von Triticale hinsichtlich der Erzeugung von Bioethanol vielversprechend erscheinen. Im wesentlichen wird die Alkoholproduktion aus Triticale ohne oder nur mit deutlich reduziertem Fremdenzymzusatz erprobt. Durch eine solche autoamylolytische Alkoholproduktion könnten die Betriebskosten der Brennerei gesenkt werden.