Technologische Maßnahmen zur Vermeidung von Acroleinbildung bei der Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen landwirtschaftlichen Rohstoffen

Arolein, ein unerwünschtes Stoffwechselprodukt in Spirituosen und Alkoholarten, wird im Verlauf der alkoholischen Gärung durch Bakterien gebildet. Ziel des Projektes ist die Erarbeitung technologischer Maßnahmen zur Vermeidung der Acroleinbildung während der Gärung. Darüber hinaus werden Möglichkeiten untersucht bereits vorliegendes Acrolein aus Rohalkohol zu entfernen. Im Rahmen dieses Projekts wurde eine neue Analysenmethode für Acrolein entwickelt.