Untersuchungen zur Reduzierung der Methanolbildung bei der industriellen Alkoholgewinnung aus Kartoffeln

Methanol ist ein unerwünschter Nebenbestandteil von Kartoffelalkohol. Zunächst wurden die Ursachen der Methanolbildung untersucht und eine geeignete Methanolnachweismethode (Headspace-Gaschromotographie) erarbeitet. Parameter (ph-Wert, Temperatur, Enzyminhibitoren), die eine Reduzierung der Methanolbildung bewirken, sollen nun quantifiziert und im Labormaßstab bei der Kartoffelverarbeitung erprobt werden. Die daraus resultierenden Ergebnisse werden dann in den industriellen Maßstab übertragen und optimiert.