2D-fluorescence and multivariate data analysis for monitoring of sourdough fermentation process
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Bianca Grote, Torsten Zense, Bernd Hitzmann
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Food Control
- Seite (von - bis)
- 8-18