A comparison of micellar casein and ß-casein as sources of basic peptides through tryptic hydrolysis and their enrichment using two-stage ultrafiltration

Publikations-Art: Zeitschriftenbeitrag
Autoren: Post, A.; Sampels, H.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2012
Veröffentlicht in: International Journal of Dairy Technology
Herausgeber: Society of Dairy Technology
Band/Volume: Vol. 65/
DOI: 10.1111/j.1471-0307.2012.00857.x
Seite (von - bis): online first

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten