Ability of surface-active antioxidants to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Yuji H, Weiss J, Villeneuve P, Lopez-Giraldo LJ, Figueroa-Espinoza MC, Decker EA.
Erscheinungsjahr
2007
Veröffentlicht in
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Band/Volume
55/
Seite (von - bis)
11052-6

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen