Antigenic response of bovine ß-lactoglobulin influenced by ultra-high pressure treatment and temperature
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Kleber, N.; Maier, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Innovative Food Science & Emerging Technologies
- Band/Volume
- 8/1
- Seite (von - bis)
- 39-45
- Schlagworte
- denaturation, high pressure, milk, ß-lactoglobulin, whey