Antimicrobial activity of fermented spices, sodium lactate and lauric arginate in minced meat

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
N. Terjung, S. Holzwarth, K. Herrmann, M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, J. Weiss
Erscheinungsjahr
2014
Veröffentlicht in
Fleischwirtschaft
Seite (von - bis)
120-4

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen