Antimicrobial activity of fermented spices, sodium lactate and lauric arginate in minced meat
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- N. Terjung, S. Holzwarth, K. Herrmann, M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, J. Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Fleischwirtschaft
- Seite (von - bis)
- 120-4
Beteiligte Personen
- Kurt Herrmann
- Dr. rer. nat. Myriam Löffler
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
- Prof. Dr. Jochen Weiss