Antimicrobial efficacy of a spice ferment in emulsion type sausages and restructured ham
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Terjung Nino, Holzwarth Sabine, Loeffler Myriam, Gibis Monika, Herrmann Kurt, Hinrichs Jörg, and Weiss Jochen
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Food Control
- Band/Volume
- 59/
- DOI
- 10.1016/j.foodcont.2015.04.036
- Seite (von - bis)
- 139-147
Beteiligte Personen
- Dr. rer. nat. Myriam Löffler
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
- Prof. Dr. Jochen Weiss