Antioxidant effects of berry phenolics incorporated in oilin- water emulsions with continuous phase β-lactoglobulin
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Salminen, H., Heinonen, M., Decker, E.A.
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Veröffentlicht in
- Journal of the American Oil Chemists’ Society
- Band/Volume
- 87/
- Seite (von - bis)
- 419-428