Betalain pigments and color quality
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- STINTZING, F.C., HERBACH, K.M., MOSSHAMMER, M.R., KUGLER, F., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Color quality of fresh and processed foods (ACS Symposium Series)
- Herausgeber
- CULVER, C.A., WROLSTAD, R.E.
- Verlag
- American Chemical Society , Washington, DC
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0-8412-7419-3
- Seite (von - bis)
- 82-101