Changes in sensory properties and consumer acceptance of reduced fat pork Lyon-style and liver sausages containing inulin and citrus fiber as fat replacers
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Tomaschunas, M.; Zörb, R.; Fischer, J.; Köhn, E.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Meat Science
- Verlag
- Elsevier
- DOI
- 10.1016/j.meatsci.2013.06.002
- Seite (von - bis)
- 629-640