Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien
- Publikations-Art
- Bericht
- Autoren
- Hartmann, K.; Hansen, D., Hillmann, H., Hinrichs, J., Schieberle, P., Hofmann, T.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Kurzbericht, Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI)
- Seite (von - bis)
- 1-4