Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Felix H. Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Erscheinungsjahr
2017
Veröffentlicht in
Journal of the Science of Food and Agriculture
DOI
10.1002/jsfa.8358

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