Chemical bonds and texture properties of dairy gels made by hydrostatic pressure, thermal, acid or rennet enzyme based process
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S.
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Herausgeber
- FLM Weihenstephan
- Tagungsname
- Technology Seminar Weihenstephan: Design of Nano- and Microstructures in Food and Pharmeceutical Systems
- Tagungsort
- Freising-Weihenstephan
- Tagungsdatum
- 07.10.2002