Chia (Salvia hispanica L.) as fat replacer in sweet pan breads
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Viktoria Zettel, Bernd Hitzmann
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- International Journal of Food Science & Technology
- Band/Volume
- 51/6/
- DOI
- 10.1111/ijfs.13110
- Seite (von - bis)
- 1425-1432