Comparison of sensory and analytical properties of dry sausage produced with different processing procedures
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Ulmer, K., Fischer, A.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- Congress Proceedings
- Seite (von - bis)
- 176
- Tagungsname
- 50th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
- Tagungsort
- Helsinki, Finnland
- Tagungsdatum
- 08.-13.08.2004