Crosslinking of oat proteins with transglutaminase and oxidative enzymes

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Lantto, R., Niku-Paavola, M.L., Salminen, H., Reinikainen, T., Autio, K. and Buchert, J.
Erscheinungsjahr
2003
Seite (von - bis)
133–137
Tagungsname
Recent Advances in Enzymes in Grain Processing. Courtin, C.M., Veraverbeke, W.S. & Delcour, J.A. (Eds). Leuven: Laboratory of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen