Denaturation and functional properties of pressure-treated milk proteins
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
- Erscheinungsjahr
- 1998
- Veröffentlicht in
- High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry
- Herausgeber
- N.S. Isaacs
- Verlag
- The Royal Society of Chemistry , Cambridge, Great Britain
- Seite (von - bis)
- 208-213