Dependency of the fat content on the effective diffusion of water in raw sausage mass
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Damm, H., V. Kottke and A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2000
- Veröffentlicht in
- Congress-Proceedings
- Serie/Bezeichnung
- Vol. I
- Seite (von - bis)
- 256-257
- Tagungsname
- 46th ICoMST of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Buenos Aires, Argentinien
- Tagungsdatum
- 27.08.-01.09.2000