Dependency of the fat content on the effective diffusion of water in raw sausage mass

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Damm, H., V. Kottke and A. Fischer
Erscheinungsjahr
2000
Veröffentlicht in
Congress-Proceedings
Serie/Bezeichnung
Vol. I
Seite (von - bis)
256-257
Tagungsname
46th ICoMST of Meat Science and Technology
Tagungsort
Buenos Aires, Argentinien
Tagungsdatum
27.08.-01.09.2000

Beteiligte Einrichtungen