Development of Alternative Processes for the Production of Spices - with Particular Reference to Carotenoid and Capsaicinoid Composition of Red Pepper (Capsicum annuum L.) and Hot Pepper (Capsicum frutescens L.) and Their Deteriorative Enzyme Activities
Publikations-Art
Dissertation
Autoren
SCHWEIGGERT, U.
Erscheinungsjahr
2006
Veröffentlicht in
Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
