Directed enzymatic hydrolysis of plant proteins for in situ flavour enhancement
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Berends, P. & L. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Veröffentlicht in
- Chem. Ing. Techn.
- DOI
- 10.1002/cite.200950637
- Seite (von - bis)
- 1311