Drying of acid-induced plant protein gels for the development of vegan sausages
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Eva Herz, Johannes Dreher, Mina Coskun, Sabine Schäfer, Monika Gibis, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Tagungsname
- 32nd EFFoST International Conference
- Tagungsort
- Nantes, France
- Tagungsdatum
- 06.-08.11.2018
Beteiligte Personen
- M.Sc. Eva Herz
- M.Sc. Johannes Dreher
- B.Sc. Sabine Schäfer
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Prof. Dr. Jochen Weiss