Effect of chitosan on the formation and binding of oil emulsion droplets from corn-, olive- and cod liver oils in an in vitro simulation of the digestive trac

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Kristbergsson K, Helgason T, Gislason J, Einarsson JM, McClements DJ, Weiss J
Erscheinungsjahr
2005
Tagungsname
Institute of Food Technologists Annual Meeting
Tagungsort
New Orleans, LA

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen