Effect of plant phenolics on protein and lipid oxidation in cooked pork meat patties
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Vuorela, S., Salminen, H., Mäkelä, M., Kivikari, R., Karonen, M., Heinonen, M.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 53/
- Seite (von - bis)
- 8492-8497