Effects of blanching on polyphenol stability of innovative paste-like parsley (Petroselinum crispum (Mill.) Nym ex A. W. Hill) and marjoram (Origanum majorana L.) products
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- KAISER, A., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 138/
- Seite (von - bis)
- 1648-1656