Effects of cooling and heating rates on polymorphic transformations inducing gelation of solid lipid nanoparticles (SLN) of tripalmitin. Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically Inspired Approaches from Nanoscale to Microscale

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Awad TS, Helgason T, Kristbergsson K, Decker EA, Weiss J, McClements DJ
Erscheinungsjahr
2007
Tagungsname
University of Massachusetts
Tagungsort
Amherst, MA

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen