Effects of thermal processing and fruit matrix on ß-carotene stability and enzyme inactivation during transformation of mangoes into purée and nectar
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- VÁSQUEZ-CAICEDO, A.L., SCHILLING, S., CARLE, R., NEIDHART, S.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 102/
- Seite (von - bis)
- 1172-1186