Einsatz von essentiellen Ölen und kationischen Emulgatoren zur Steigerung der Lebensmittelsicherheit

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Löffler, M., Terjung, N., McClements, D.J., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2012
Tagungsname
Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
Tagungsort
Hohenheim
Tagungsdatum
19.-21.03.2012

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen