Einstellen rheologischer Eigenschaften konzentrierter fermentierter Milchprodukte über die Mikrogelpartikelgröße und -verteilung
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Tagungsname
- DLG-Forum FoodTec - Milch und Molkereiprodukte
- Tagungsort
- Frankfurt
- Tagungsdatum
- 29.11.2018