Enzyme-Based Strategies for Structuring Foods for Improved Functionality

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Zeeb, B., McClements, D. J., & Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2017
Veröffentlicht in
Annual Review of Food Science and Technology
Band/Volume
8/1
DOI
10.1146/annurev-food-030216-025753
Seite (von - bis)
1-14

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen