Enzyme-Based Strategies for Structuring Foods for Improved Functionality
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Zeeb, B., McClements, D. J., & Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2017
- Veröffentlicht in
- Annual Review of Food Science and Technology
- Band/Volume
- 8/1
- DOI
- 10.1146/annurev-food-030216-025753
- Seite (von - bis)
- 1-14