Exopolysaccharide-producing lactic acid bacteria in the manufacture of soft cheese
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft - Milk Science International
- Band/Volume
- 61/1
- Seite (von - bis)
- 165-169
- Schlagworte
- exopolysaccharide, lactic acid bacteria, soft cheese