Functional characteristics of carboxymethyl cellulose (CMC) as fat replacer in emulsified sausages
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Schuh, V., Allard K., Herrmann K., Gibis M., Weiss J.
- Erscheinungsjahr
- 2010
- Veröffentlicht in
- Congress Proceedings
- Tagungsname
- Annual Meeting of the Institute of Food Technologists & Food Expo
- Tagungsort
- Chicago, USA
- Tagungsdatum
- 17.-20.07.2010