Heat-induced and pressure-induced milk gels as a matrix for soft cheese-making?
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Band/Volume
- 62/3
- Seite (von - bis)
- 256-259
- Schlagworte
- heating, high pressure, soft cheese, ultrafiltration