Heat stability of strawberry anthocyanins in model solutions containing natural copigments extracted from rose (Rosa damascena Mill.) petals
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- SHIKOV, V., KAMMERER, D.R., MIHALEV, K., MOLLOV, P., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 56/
- Seite (von - bis)
- 8521-8526