High pressure thermal denaturation kinetics of whey proteins
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- Journal of Dairy Research
- Band/Volume
- nnb/71
- Seite (von - bis)
- 480-488
- Schlagworte
- a-lactalbumin, high pressure, kinetics, ß-lactoglobulin, whey protein