Impact of carboxymethyl cellulose (CMC) and microcrystalline cellulose (MCC) on functional characteristics of emulsified sausages

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Schuh, V., Allard, K., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2012
Veröffentlicht in
Meat Science

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen