Impact of carboxymethyl cellulose (CMC) and microcrystalline cellulose (MCC) on functional characteristics of emulsified sausages
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- 35. Schuh, V., Allard, K., Herrmann, K., Gibis. M., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Meat Science
- Seite (von - bis)
- 240-247