Improved texture of stirred fermented milk by integrating fat globules into the gel structure
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Band/Volume
- 56/2
- Seite (von - bis)
- 85-90