Influence of buffer on the preparation of multilayered oil-in-water emulsions stabilized by proteins and polysaccharides

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Benjamin Zeeb, Hui Zhang, Monika Gibis, Lutz Fischer, Jochen Weiss
Erscheinungsjahr
2013
Veröffentlicht in
Food Research International
Band/Volume
Volume 53/
DOI
10.1016/j.foodres.2013.04.017
Seite (von - bis)
325 - 333

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen