Influence of drying method of microcrystalline cellulose (MCC) on fat reduction in emulsified meat systems
- Publikations-Art
- Weitere Veröffentlichung
- Autoren
- Schuh, V., Hivincev, A., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Tagungsname
- 57th International Congress of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Gent, Belgium
- Tagungsdatum
- 7.-12.08.2011