Influence of filling conditions on product quality and machine parameters in fermented coarse meat emulsions produced by high shear grinding and vacuum filling,
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Irmscher, S.B., Böthje, Z., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Journal of Food Engineering
- Seite (von - bis)
- 316-325