Influence of stabilizing bonds on the rheological characteristics of milk protein gels
- Publikations-Art
- Weitere Veröffentlichung
- Autoren
- Keim, S.; Mérel, E.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- Posterpräsentation
- Herausgeber
- International Association for Engineering and Food (IAEF)
- Tagungsname
- ICEF9
- Tagungsort
- Montpellier
- Tagungsdatum
- 07.03.2004