Influence of the pH on oxidation of frozen cooked ham during storage
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Schopf A., Colarow L., Huynh-Ba T., A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 1999
- Veröffentlicht in
- Congress Proceedings Vol. II.
- Herausgeber
- Japan Society for Meat Science and Technology.
- Seite (von - bis)
- 160-161
- Tagungsname
- 45th International Congress of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Yokohama
- Tagungsdatum
- 01.08.1999